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Brunnenkresse-Salat

essen & trinken 2/2008
Brunnenkresse-Salat
Foto: Anke Schütz
Fertig in 30 Minuten

Schwierigkeit

mittelschwer

Pro Portion

Energie: 134 kcal, Kohlenhydrate: 2 g, Eiweiß: 1 g, Fett: 12 g

Zutaten

Für
6
Portionen
1

Bund Bund Brunnenkresse (ca. 450 g)

400

g g Rettich

200

g g Radieschen, geputzt

100

g g Kirschtomaten

4

El El Weißweinessig

Salz

Pfeffer

Zucker

1

Tl Tl mittelscharfer Senf

100

ml ml Öl

100

g g Alfalfasprossen


Zubereitung

  1. Brunnenkresseblätter abzupfen und ins kalte Wasser legen. Rettich schälen und in feine Stifte raspeln. Radieschen ebenfalls in feine Stifte raspeln. Kirschtomaten vierteln. Aus Weißweinessig, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker, Senf und Öl eine Vinaigrette rühren.
  2. Brunnenkresse trockenschleudern, in eine Schüssel geben und mit etwas Vinaigrette beträufeln. Rettich, Radieschen, Tomaten und Sprossen auf dem Salat verteilen und mit restlicher Vinaigrette beträufeln.