Thai-Curry-Muscheln

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Aus essen & trinken 2/2008
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Thai-Curry-Muscheln
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Zutaten

Für 4 Portionen
  • 1.5 kg Miesmuscheln
  • 150 g Möhren
  • 1 Stange Porree
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln
  • 3 El Öl
  • 50 ml trockener Weißwein
  • 3 Tl grüne Thai-Currypaste
  • 400 ml Kokosmilch, ungesüßt
  • Salz
  • Pfeffer
  • Zucker
  • 3 El Limettensaft

Zeit

Arbeitszeit: 45 Min.

Nährwert

Pro Portion 373 kcal
Kohlenhydrate: 14 g
Eiweiß: 17 g
Fett: 26 g

Schwierigkeit

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    Zubereitung
  • Die Muscheln in kaltem Wasser waschen, putzen und wenn nötig die Bärte entfernen. Geöffnete und beschädigte Muscheln aussortieren und wegwerfen. Die Muscheln abtropfen lassen. Möhren und Porree putzen, schälen und in sehr feine Streifen schneiden Das Weiße und Hellgrüne der Frühlingszwiebeln putzen, schälen, ebenfalls in sehr feine Streifen schneiden.
  • Das Öl in einem großen Topf erhitzen und das Gemüse darin ohne Farbe dünsten. Muscheln zugeben, mit Weißwein ablöschen und zugedeckt 6-8 Minuten bei mittlerer Hitzegaren, bis sich die Muscheln geöffnet haben. Muscheln und Gemüse mit einer Schaumkelle aus dem Sud herausnehmen. Geschlossene Muscheln aussortieren und wegwerfen.
  • Currypaste in den Sud rühren und die Kokosmilch zugeben. 2 Minuten offen kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und Limettensaft würzen. Muscheln und Gemüsewieder zugeben und 1 Minuten kochen lassen. Dazu passt Basmatireis.