Rotweinbutter
Zutaten
32
Stücke
ml ml Rotwein (Bordeaux)
Bund Bund glatte Petersilie
Bund Bund Schnittlauch
Zweig Zweige Thymian
Knoblauchzehen
g g Butter (weich)
Tl Tl Dijon-Senf
Tl Tl Worcestershiresauce
Tl Tl Tomatenmark
Prise Prisen Salz
Prise Prisen Zucker
Pfeffer (frisch gemahlen)
Zubereitung
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In einem Pfännchen den Rotwein auf 50 ml einkochen, dann leicht abkühlen lassen.
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Knoblauch schälen und fein hacken. Die Petersilie und den Thymian ebenfalls fein hacken. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
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Die Butter glatt rühren, dann die Rotweinreduktion unterziehen. Knoblauch, Petersilie, Schnittlauch, Thymian, Senf, Worcestershiresauce und Tomatenmark unterrühren. Mit Salz, Zucker und Pfeffer kräftig würzen.
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Die Rotweinbutter in Förmchen einfrieren, später umpacken in einen mit Backpapier ausgelegten Becher und wieder einfrieren.
