Apfel-Zimt-Donuts vom Blech
Zutaten
30
Stücke
g g Mehl
Prise Prisen Salz
g g Vollmilch, lauwarm
Pk. Pk. Trockenhefe (7 g)
Tl Tl Butter, gehäuft, geschmolzen
g g Zucker
Eier (Kl. M)
Äpfel (klein)
g g Mehl
Für den Guss
Tasse Tassen Zucker
Tl Tl Zimt
g g Butter (zerlassen)
Zubereitung
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Lauwarme Milch auf zwei Gefäße aufteilen. Zur einen Hälfte die Hefe geben, zur anderen Butter und Zucker. Die Eier in die Milch-Butter-Zucker-Mischung geben und mit einer Gabel verquirlen. Das Milch-Hefe-Gemisch zufügen und alles gut verrühren. Mehl und Salz zufügen und mit Knethaken oder mit der Hand zu einem geschmeidigen, nicht mehr klebrigen Teig verarbeiten (evtl. etwas mehr Mehl zufügen). Zu einer Kugel formen und mit einem Geschirrtuch abgedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen.
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Äpfel schälen, entkernen und in sehr kleine Stückchen schneiden. Den Teig erneut durchkneten und die Apfelstückchen unterkneten. Ca. 40 g Mehl zufügen, da die Äpfel den Teig sonst klebrig machen.
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3 Backbleche mit Backpapier auslegen. Teig auf stark bemehlter Arbeitsfläche 0,5 cm dick ausrollen. Runde Kreise ausstechen und diese auf die Bleche legen. Jeweils in der Mitte der Kreise ein Loch ausstechen (groß genug, sie gehen beim Backen sonst zu). Erneut abdecken und 45 min. gehen lassen.
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Ofen auf 180°C vorheizen (165°C Umluft) und die Donuts ca. 15 Minuten goldbraun backen. In der Zwischenzeit 60 g Butter, eine halbe Tasse Zucker und Zimt in einem Suppenteller vermischen. Donuts aus dem Ofen holen, 2 Minuten ruhen lassen und sofort mit der oberen Seite in die Zucker-Zimt-Masse eintauchen. Dann auskühlen lassen.
