Tortiglioni mit Safran-Gemüse und Artischocken
Wo Aroma-Tomaten mit Artischocken, Rosinen und Safran zum sizilianischem Sugo zusammenfinden sind die geriffelten Röhrennudeln gefragt.
80 Min.
492 kcal 14 g Eiweiß 19 g Fett 58 g KH
Entengeschnetzeltes in Pfefferrahm
Lecker kann so simpel sein: Erst wird kurz gebraten, dann festlich serviert.
20 Min.
483 kcal 28 g Eiweiß 37 g Fett 7 g KH
Karamell-Konfekt
Leicht salziger Macadamia-Knack lässt Herzen höher schlagen.
20 Min. plus Kühlzeit
84 kcal 1 g Eiweiß 5 g Fett 7 g KH
Zitronen-Linguine mit 
Riesengarnelen
Herrlich frisch und so unkompliziert: Linguine in zitroniger Sauce, Kirschtomaten, schwarze Oliven und Riesengarnelenschwänze.
25 Min.
744 kcal 28 g Eiweiß 25 g Fett 94 g KH
Kürbiskern-Cheesecake mit Marillenkompott
Wenn das Küchlein mit sahnigem Frischkäse — luftig gebacken — mit sommerlichen Früchtekompott lockt.
60 Min. plus mindestens 5 Stunden Kühlzeit
441 kcal 11 g Eiweiß 28 g Fett 32 g KH
Pochierte Pfirsiche mit Mandelcreme
Yuzu-Saft und Shiso-Kresse schicken Creme und Pfirsich auf eine delikate Asienreise.
50 Min. plus Einweichzeit von 48 Stunden
577 kcal 8 g Eiweiß 25 g Fett 72 g KH
Geräucherte Lachsforelle
Der Fisch liegt kurz in Salzlake, bevor er im Wok kräutergeölt räuchert und würzig-zart zu Ende gart. Mit Pellkartoffeln, Radieschen und Joghurt-Dip erfrischend, flott — ein Sommertörn.
50 Min.
565 kcal 64 g Eiweiß 13 g Fett 42 g KH
Saltimbocca mit Radieschen
Der italienische Klassiker in einer sommerlichen Variante mit Radieschengemüse und Kartoffelpüree
45 Min.
710 kcal 38 g Eiweiß 46 g Fett 32 g KH
Tafelspitzröllchen mit Kartoffel-Apfel-Kren-Füllung
Gekocht, geschnitten, gerollt: Zarte Rindfleischscheiben umhüllen fruchtig-pikante Kartoffel-Apfel-Würfel. Kalt serviert, mit Rote-Bete-Salat knackig flankiert.
210 Min. plus 2:30 Stunden
324 kcal 31 g Eiweiß 15 g Fett 12 g KH
Geräucherter Schweinenacken
Apfelholzrauch verleiht dem gut durchwachsenen Fleisch vor dem Garen ein mildes, fruchtiges Zusatzaroma. Auch die Möhren bekommen etwas ab. Im Dip sorgen Zwiebel und Paprika mit frischer Würze für Zunder.
240 Min. plus 6-8 Stunden Einweichzeit
672 kcal 54 g Eiweiß 40 g Fett 20 g KH
Bohnen-Brot-Salat mit Eiern
Dem Mittelmeer so nah: Kalamata-Oliven, Kirschtomaten, grüne und Dicke Bohnen entführen auf die sonnige Terrasse. Kapern und Eier runden das Erlebnis ab.
50 Min.
697 kcal 28 g Eiweiß 39 g Fett 46 g KH
Cremige Hirse mit Champignons und Wirsing
Gepimpt mit Ziegen-Pecorino stellt die Hirse so manchen Risotto in den Schatten. Zitronenthymian sorgt für ein himmlisches Aroma.
35 Min.
912 kcal 40 g Eiweiß 41 g Fett 87 g KH
Gefüllte Kalbsbrust mit Tomaten
Hier spielt die Beilage die Hauptrolle: saftiges, vollreifes Tomaten-Allerlei, das mit Kartoffeln und Rosmarin im Topf schmort und ein würziger Kalbsfond, der harmonisch abrundet.
60 Min. plus Garzeit 3:30-4 Stunden
702 kcal 50 g Eiweiß 46 g Fett 20 g KH
Kaspressknödel mit Spitzkohl
Kräftiger Berg-„kas“ macht den Unterschied im flach „gepressten“ Knödel aus Semmelteig. Mit würzigem Spitzkohl aus der Pfanne der Champion aus Tirol.
120 Min.
456 kcal 13 g Eiweiß 33 g Fett 24 g KH
Œuf Stroganoff
Eier und Gartenkresse toppen eine köstliche süßsäuerliche Sauce. Dank der Laugen-Käseknödel bleibt davon garantiert kein Tropfen übrig.
60 Min.
712 kcal 32 g Eiweiß 41 g Fett 50 g KH
Bohnen-Ratatouille
Dass „reduziert“ vor allem guten Geschmack impliziert, beweist der französische Schmorklassiker, den wir stilgerecht um Schnippelbohnen ergänzen und mit Speck-Ziegenkäse kombinieren.
80 Min.
408 kcal 16 g Eiweiß 29 g Fett 17 g KH
Gelbe-Linsen-Suppe mit Möhren und Pak choi
Auf Wolke sieben: Die würzige Suppe wärmt von innen, Pak choi und Goji-Beeren bringen Farbe und Frisch.
40 Min.
681 kcal 32 g Eiweiß 30 g Fett 66 g KH
Pasta mit Pfifferlingen
Scharf angebraten und kombiniert mit Speck, Parmesan und Eiersahne geben sich die Pilze zur Nudel ganz italienisch.
35 Min.
715 kcal 27 g Eiweiß 33 g Fett 72 g KH
Geräuchertes Kalbshaxenragout mit Bandnudeln
Die Haxe gart drei Stunden im Ofen. Das dezente Raucharoma kommt als Finish aus der Pistole. Dazu gibt’s Nudeln mit viel Oberfläche — sie nehmen die Wermut-Kokos-Sauce gut auf und geben dem Ragout Halt.
120 Min. plus 3 Stunden Garzeit
805 kcal 58 g Eiweiß 29 g Fett 69 g KH
Drei im Weggla mit Kraut
Der Nürnberger Klassiker mit würzigem Kraut getoppt. Eine Wucht!
30 Min.
493 kcal 19 g Eiweiß 28 g Fett 35 g KH
Nuss-Schmarren mit Himbeersauce
Heute kein Kaiser? Dieser Schmarren ist für alle da, die feine Mehlspeisen lieben: dezent gesüßt, mit karamellisierten Nüssen und süßsäuerlicher Fruchtsauce. Klasse Alternative zum feudalen Sattmacher.
75 Min.
375 kcal 10 g Eiweiß 19 g Fett 36 g KH
Joghurt-Mousse mit Weihnachtskrokant
Zartes Täumchen mit Frucht und Biss – ein himmlisches Finale.
40 Min. plus Kühlzeiten
281 kcal 4 g Eiweiß 20 g Fett 19 g KH
Gebackene Calamari mit Kaffee-Sellerie-Saft und marinierten Zwetschgen
Wer sich vornimmt, Calamari und Sellerie auf einem Teller zu vereinen, hat viel Fantasie. Seien Sie gespannt auf zarte Tintenfische, Bulgursalat, Kaffee-Sellerie-Saft und Sepia-Zwetschgen.
130 Min. plus 6,5 Stunden Kühlzeit
835 kcal 37 g Eiweiß 41 g Fett 65 g KH
Fisch-Nuggets mit Salat
Zartes Seelachsfilet in knuspriger Hülle. Dazu passt ein frischer Salat mit Granatapfelkernen und Honig-Senf-Dressing.
45 Min.
786 kcal 41 g Eiweiß 46 g Fett 46 g KH
Spinat-Minz-Rahmsuppe mit Tomaten-Relish
Minzig-frische Rahmsuppe mit köstlichem Relish aus Tomaten und Pinienkernen. Macht sich gut als Starter oder leichte Hauptspeise.
25 Min.
313 kcal 5 g Eiweiß 27 g Fett 9 g KH
Brunnenkresse-Schmarren mit Bacon
Üppig aufgerüschter Schmarren mit knusprigem Bacon und herrlich frischer Brunnenkresse. Köstlich zum Frühstück oder später am Tag.
40 Min.
582 kcal 20 g Eiweiß 37 g Fett 40 g KH
Penne mit gebratenem Chicorée
Geschmacksvielfalt mit einer Handvoll Gemüse: Penne mit Chicorée, getrockneten Tomaten und schwarzen Oliven.
30 Min.
680 kcal 23 g Eiweiß 28 g Fett 78 g KH
Rumbirnen mit Backobst
Hier haben auch die Früchte einen kleinen Schwips – sie schmecken auch zu Eis.
40 Min.
253 kcal 1 g Eiweiß 10 g Fett 33 g KH
Petersilien-Risotto mit Chorizo
Für Liebhaber der italienischen Küche gibt es den Klassiker mit grünem Farbkick und knuspriger Chorizo.
30 Min.
951 kcal 18 g Eiweiß 50 g Fett 96 g KH
Pilzbulette mit Tomatengemüse
Aromatische Pilzkugeln glänzen auf dem Gemüsebett.
80 Min.
475 kcal 22 g Eiweiß 23 g Fett 35 g KH

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