Name: Birnen-Bömbli Rezept
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 5 Speisebirnen; 0.25 l Weißwein; 2 El brauner Zucker; 1 Zimtstange; 1 Sternanis; 100 g Spekulatius; 500 g Mascarpone; 4 cl Birnenschnaps; 200 g frische Sahne; 1 Pk. Sahnefestiger; 1 Pk. Vanillezucker; 1 Tafel schwarze Herrenschokolade; 200 g H-Sahne

Foto: New Africa / Adobe Stock

Mit Gelinggarantie

Fertig in 45 Minuten plus Kühlzeit über Nacht

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Alkohol, Gut vorzubereiten, Nachtisch - Dessert, Kochen, Getreide, Gewürze, Milch + Milchprodukte, Obst

Rezepteigenschaften

Einfach

Zutaten

Für

Gläser

Speisebirnen

0.25

l l Weißwein

El El brauner Zucker

Zimtstange

Sternanis

100

g g Spekulatius

500

g g Mascarpone

cl cl Birnenschnaps

200

g g frische Sahne

Pk. Pk. Sahnefestiger

Pk. Pk. Vanillezucker

Tafel schwarze Herrenschokolade

200

g g H-Sahne

Zubereitung

Birnen waschen, längs vierteln. Kern herausschneiden und in Stückchen schneiden. Braunen Zucker in einem Topf auflösen, Birnenstückchen dazugeben, kurz karamellisieren lassen. Mit Weißwein ablöschen.
Die Zimtstange und den Sternanis dazugeben und 5 min. köcheln lassen. Zimtstange und Sternanis heraus nehmen und die gedünsteten Birnen mit dem Mixstab pürieren. Gewürze wieder dazugeben und noch mal 5 min. eindicken lassen. Abkühlen lassen. Gewürze entfernen.
Den Mascarpone mit dem Birnenschnaps verrühren. Die frische Sahne mit Sahnesteif und dem Vanillezucker steif schlagen und unter den Mascarpone heben.
Die Herrenschokolade würfeln. H-Sahne aufkochen und die Schokolade unterrühren. Abkühlen lassen. Spekulatius fein zerbröseln.
In die Gläser eine Schicht Mascarponecreme einfüllen. Spekulatiusbrösel darüber streuen und mit dem Birnenmus bedecken. Eine Schicht Mascarponecreme über das Birnenmus spritzen und mit der Schokoladensahne bedecken. Über Nacht kühl stellen.