Kürbiskernbrot
Zutaten
2
Brote
g g Kürbiskerne
g g Sesam
g g Weizenmehl (Type 550)
g g Weizenmehl (Type 1050)
Würfel Würfel frische Hefe
ml ml Wasser (lauwarm)
El El Rapsöl
El El Salz
Eier
Ei, zum Bestreichen
Kerne (zum Bestreuen)
Tl Tl Honig
g g saure Sahne (10% Fett)
Zubereitung
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Kürbiskerne und Sesam ohne Fett in einer Pfanne hellbraun rösten, mit Mehl und Salz vermischen. Zerbröckelte Hefe und den Honig in 250 ml lauwarmem Wasser auflösen. Eine Mulde in das Mehl drücken, Hefe hineingießen und mit Mehl vom Rand abdecken. Eier, Saure Sahne und Öl an den Mehlrand geben. Von der Mitte aus alles zu einem Teig verkneten (evtl. noch etwas Mehl oder Wasser zugeben, je nach Festigkeit des Teiges).
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Den Teig kräftig durchkneten und abgedeckt ca. 30 min. gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat. Danach nochmals kräftig kneten, dann 2 Kugeln für 2 Formen à 20 cm Durchmesser formen. Man kann auch eine Backform von 28 cm Durchmesser nehmen für 1 Brot.
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Mit dem verquirlten Ei bestreichen und mit beliebigen Kernen bestreuen. Nochmals ca. 15 min. gehen lassen. Im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad (Umluft) ca. 35 min. backen.
