Schalen- und Krustentier Wok
Zutaten
4
Portionen
g g ungekochte Riesengarnelenschwänze
g g küchenfertige Tintenfischtuben
St. St. Ingwer (frisch)
Knoblauchzehen
Stange Stangen Zitronengras
Chilischote
Limette
El El süß-saure Chilisauce
g g Bundmöhren
g g Brokkoli
g g Spaghetti
Salz
El El Sesamöl
El El Sojasauce
El El süße Sojasauce
Bund Bund Koriander (wenn man mag)
Zubereitung
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Die Riesengarnelen bis auf das Schwanzende aus der Schale lösen. Die Garnelen am Rücken bis zum Schwanzende einschneiden und den schwarzen Darmfaden entfernen.
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Das durchsichtige Fischbein aus den Tintenfischtuben herausnehmen. Den Körper halbieren und von einer Seite mit einem Messer mehrfach leicht einritzen, aber nicht durchschneiden.
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Koriander abspülen und trocken schütteln. Ingwer und Knoblauch abziehen, fein hacken. Zitronengras putzen und ebenfalls fein hacken. Chilischote putzen, abspülen und hacken. Limette auspressen.
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Chilisauce, Ingwer, Knoblauch, Zitronengras und Chilischote vermengen. Tintenfische und Garnelenschwänze darin 30 Minuten marinieren.
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Möhren schälen und in Stifte schneiden. Brokkoli putzen und die Röschen waagerecht zu Scheiben schneiden. Spaghetti in ausreichend kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen.
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Öl im Wok erhitzen. Marinade, beide Sojasaucen, Möhren und Brokkoli zufügen und 20 Minuten unter Rühren dünsten. Abgetropfte Spaghetti dazugeben und gut unterrühren. Garnelen und Tintenfisch aus der Marinade nehmen und im heißen Öl anbraten. Erst zum Schluss in den Wok geben. Vor dem Servieren den gehackten Koriander darübergeben.
