Streifenravioli

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Von Canederli
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Streifenravioli
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Zutaten

Für 5 Portionen
  • 300 g Tomatennudelteig
  • 300 g "gelber" Nudelteig
  • 300 g Garnelen
  • 3 Stangen Sellerie
  • 1 Schalotte
  • 4 Knoblauchzehen
  • 2 Chilischoten
  • 1 kleine Petersilienwurzel
  • 1 größere Karotte
  • 3 El gehackte Petersilie
  • 4 El saure Sahne /Schmand
  • Öl

Zeit

Arbeitszeit: 120 Min.
plus mindestens 1 Stunde Ruhezeit für den Teig

Schwierigkeit

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    Zubereitung
  • Schalotte, Knoblauch und Chili fein hacken. Das restliche Gemüse fein würfeln. Garnelen vom Darm befreien und in Stücke schneiden.
  • Öl erhitzen, zuerst die Schalotte andünsten, dann Knoblauch und übriges Gemüse dazugeben. Garnelen zugeben, zusammen ca. 5-10 Minuten anschwitzen. Petersilie hinzufügen. Die Mischung mit Sauerrahm verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Abkühlen lassen.
  • Die beiden Nudelteige mit der Maschine bis Stufe 4 ausrollen, in ca. 1,5 cm breite Streifen schneiden. Die Streifen mit etwas Eiweiß bepinseln und auf einer bemehlten Arbeitsfläche überlappend legen. Nochmals Mehl auf die Streifen geben und vorsichtig mit dem Nudelholz bis auf die gewünschte Teigstärke auswalzen.
  • Kreise markieren, eine kleine Menge Füllung draufgeben und zu Ravioli formen. In sprudelndem Wasser kochen, die Kochzeit richtet sich nach der Teigstärke, zwischendurch einfach probieren.
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