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Französische Zwiebelsuppe

VIVA! 3/2008
Französische Zwiebelsuppe
Foto: Heino Banderob
Fertig in 35 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Pro Portion

Energie: 270 kcal, Kohlenhydrate: 31 g, Eiweiß: 9 g, Fett: 10 g

Zutaten

Für
1
Portion
150

g g rote Zwiebeln

1

Tl Tl Butter

80

ml ml Weißwein

350

ml ml Gemüsebrühe oder Geflügelbrühe

Salz, Pfeffer

Zucker

1

Scheibe Scheiben Vollkornbrot

1

Knoblauchzehe

1

El El geriebener Appenzeller

1

El El krause Petersilie (grob gehackt)

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Zubereitung

  1. Zwiebeln halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Butter in einem Topf zerlassen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Mit Weißwein ablöschen und einkochen. Brühe zugeben und alles zugedeckt 20-25 Min. garen. Dabei die Suppe mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
  2. Das Brot toasten, Knoblauchzehe halbieren und das Brot mit der Schnittfläche einreiben. Brot diagonal halbieren. Den Käse darüberstreuen.
  3. Suppe in eine ofenfeste Schale (ca. 10 cm Ø, 400 ml Inhalt) füllen und die Brotscheiben darauflegen. Im vorgeheizten Ofen bei 220 Grad (Gas 3-4, Umluft nicht empfehlenswert) auf der 2. Schiene von unten ca. 5 Min. goldbraun überbacken. Mit Petersilie bestreut servieren.