Name: Broccoli-Curry-Suppe Rezept
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 3 Kardamomkapsel; 1 Knoblauchzehe; 500 g Broccoli; 150 g Möhre; 1 El Rapsöl; 3 Tl scharfes Currypulver; 600 ml Gemüsebrühe; 400 ml Kokosmilch (light); Salz; Pfeffer

VIVA! 3/2008

Foto: Heino Banderob

Mit Gelinggarantie

Fertig in 45 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Kalorienarm - leicht, Vegetarisch, Vegan, Vorspeise, Hauptspeise, Suppen - Eintöpfe, Dünsten, Gemüse, Gewürze

Pro Portion

Energie: 142 kcal, Kohlenhydrate: 5 g, Eiweiß: 4 g, Fett: 11 g

Rezepteigenschaften

Einfach

Zutaten

Für

Portionen

Kardamomkapseln

Knoblauchzehe

500

g g Broccoli

150

g g Möhren

El El Rapsöl

Tl Tl scharfes Currypulver

600

ml ml Gemüsebrühe

400

ml ml Kokosmilch (light)

Salz

Pfeffer

Zubereitung

Kardamomkapseln öffnen, die Samen herausnehmen und im Mörser fein zermahlen. Knoblauchzehe fein würfeln.
Broccoli putzen, in Röschen schneiden und je nach Größe halbieren. Stiele schälen und in Stücke schneiden. Möhren schälen und in schmale Streifen hobeln.
Öl erhitzen und Knoblauch darin andünsten. Curry, Kardamom und Broccoli hinzufügen. Mit Gemüsebrühe und Kokosmilch ablöschen. Salz und Pfeffer hinzufügen und ca. 8 Min. zugedeckt dünsten. Möhren zugeben und weitere 3 Min. dünsten.