Eggs Benedict
Zutaten
4
Portionen
Toasties
Scheibe Scheiben Bacon
g g grüner Spargel
Tomaten
Pochierte Eier (siehe Rezept für pochierte Eier)
Sauce Hollandaise (siehe Rezept für "Schnelle Sauce Hollandaise")
Zubereitung
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2 Toasties jeweils in 2 Hälften teilen und von beiden Seiten in einer Pfanne rösten. 8 Scheiben Bacon ohne Fett knusprig braten und aus der Pfanne nehmen. Von 300 grünem Spargel die holzigen Enden abbrechen und die Stangen quer halbieren. Im Bacon-Fett kräftig anbraten.
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Inzwischen 2 Tomaten in dünne Scheiben schneiden und auf den Toasties verteilen. Den Spargel darauflegen und mit der schnellen Sauce hollandaise, dem Bacon und jeweils 1 pochierten Ei anrichten.
