Name: Pilzschmarren Rezept
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g gemischte Pilze (z.B. Kräuterseitlinge, Champignons, Pfifferlinge); 100 g Mehl; 150 ml Milch; 3 Eigelb; 3 Eiweiß; 0.5 Tl Salz; 1 Tl Puderzucker; 1.5 El Butter

Für jeden Tag 1/2008

Foto: Matthias Haupt

Mit Gelinggarantie

Fertig in 40 Minuten

Schwierigkeit

mittelschwer

Dieses Rezept ist Kalorienarm - leicht, Vegetarisch, Schnell, Hauptspeise, Beilage, Pfannkuchen - Crêpe, Backen, Braten, Eier, Getreide, Milch + Milchprodukte, Pilze

Pro Portion

Energie: 254 kcal, Kohlenhydrate: 23 g, Eiweiß: 13 g, Fett: 11 g

Rezepteigenschaften

Mittelschwer

Zutaten

Für

Portionen

500

g g gemischte Pilze (z.B. Kräuterseitlinge, Champignons, Pfifferlinge)

100

g g Mehl

150

ml ml Milch

Eigelb

Eiweiß (Kl. M)

0.5

Tl Tl Salz

Tl Tl Puderzucker

1.5

El El Butter

Zubereitung

500 g gemischte Pilze (z. B. Kräuterseitlinge,Champignons, Pfifferlinge) putzen, in grobe Stücke schneiden. 100 g Mehl, 150 ml Milch und 3 Eigelb (Kl. M) glatt rühren.
3 Eiweiß (Kl. M) und 0,5 Tl Salz mit den Quirlen des Handrührers steif schlagen. 0,5 Tl Puderzucker zugeben und 1 Min. weiterschlagen. Eischnee in 3 Portionen unterden Teig heben.
1 El Butter in einer beschichteten Pfanne aufschäumen lassen, Pilze darin 4-5 Min. kräftig anbraten, salzen,pfeffern. Teig darübergießen. Pfannengriff mit Alufolie umwickeln. Im heißen Ofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) auf der mittleren Schiene 10 Min. backen.
Pfanne herausnehmen. Den Schmarren auf dem Herd mit2 Kochlöffeln grob zerteilen. Erneut 0,5 El Butter zugeben und mit 0,5 Tl Puderzucker bestäuben. Schmarren dabei gelegentlich wenden. Evtl. im ausgeschalteten Ofen warm halten.