Mitternachtssuppe
Zutaten
10
Portionen
kg kg Rindfleisch (aus der Keule)
g g Gemüsezwiebeln
g g Schweineschmalz
Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer
El El edelsüßes Paprikapulver
El El rosenscharfes Paprikapulver
ml ml heiße Fleischbrühe
g g grüne und rote Paprikaschoten
g g Kartoffeln
Dose Dosen Pizzatomaten (à 400 g EW)
Zubereitung
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Fleisch in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln klein würfeln. Fleisch bei starker bis mittlerer Hitze in einem großen Topf in 4 Portionen in je 20 g Schmalz rundum braun anbraten und herausheben. Zwiebeln im restlichen Schmalz glasig braten.
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Knoblauch dazupressen, Fleisch mit ausgetretenem Saft zugeben und kräftig mit Salz, Pfeffer und beiden Papaprikapulvern würzen. Brühe zugeben und zugedeckt bei milder Hitze 45 Min. kochen lassen.
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Inzwischen die Paprikaschoten vierteln, entkernen und waschen. Viertel quer in schmale Streifen schneiden. Kartoffeln schälen und in 1 cm dicke Stifte schneiden oder hobeln.
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Paprika, Kartoffeln und Tomaten zur Suppe geben, zugedeckt aufkochen und bei milder Hitze weitere 45 Min. kochen lassen. Suppe evtl. nachwürzen.
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Tipp: Wenn Sie die Suppe nicht gleich servieren, die Suppe am besten in einem kalten Wasserbad abkühlen lassen. Dabei das Wasser öfter wechslen und die Suppe umrühren.
