Waldmeistereis mit Pistazien und Erdbeerkompott
Zutaten
8
Portionen
g g Zucker
ml ml Milch
ml ml Schlagsahne
Bund Bund Waldmeister (ca. 1 gute Hand voll)
Eigelb
g g Pistazienkerne
g g Erdbeeren
Zubereitung
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50 g Zucker, Milch und Sahne aufkochen. Waldmeister 20 min. darin ziehen lassen.
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Eigelb in eine Schüssel geben (für Wasserbad geeignet). Sahne durch ein Sieb hinzugießen und mit dem Schneebesen verrühren. Im heißen Wasserbad erhitzen, bis die Masse cremig wird, dabei ständig mit einem Holzlöffel umrühren. Danach abkühlen lassen.
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Pistazien hacken und dazugeben. Masse in der Eismaschine gefrieren lassen.
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Erdbeeren säubern und halbieren. Die Hälfte der Erdbeeren pürieren und mit 50 g Zucker mischen. Kugeln vom Eis abstechen und mit Erdbeeren und Erdbeersauce anrichten.
