Ratatouille

Name: Ratatouille
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Französisch
Ingredients: 90 g rote Paprikaschote; 90 g gelbe Paprikaschote; 90 g grüne Paprika; 100 g Gemüsezwiebel; 200 g Aubergine; 200 g Zucchini; 3 Knoblauchzehen (frischer, junger Knoblauch); 4 Tomate; 10 schwarze Oliven (à la greque, entsteint); 5 El Olivenöl; 1 El Aceto balsamico; Thymian (frisch); Rosmarin (frisch); Salz, Pfeffer; 4 Oliven zur Dekoration

4

Von bordeaux

Zutaten

Für 4 Portionen

90 g rote Paprikaschoten
90 g gelbe Paprikaschoten
90 g grüne Paprika
100 g Gemüsezwiebeln
200 g Auberginen
200 g Zucchini
3 Knoblauchzehen (frischer, junger Knoblauch)
4 Tomaten, getrocknet, in Öl
10 schwarze Oliven (à la greque, entsteint)
5 El Olivenöl
1 El Aceto balsamico
Thymian (frisch)
Rosmarin (frisch)
Salz, Pfeffer
4 Oliven zur Dekoration

Zeit

Arbeitszeit: 60 Min.

Schwierigkeit

Einfach

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Zubereitung

Alle Paprikasorten entkernen, schälen und in ganz kleine Würfelchen schneiden.
Zwiebel in kleine Würfelchen schneiden, Knoblauchzehen flachdrücken.
Vom Zucchino rundherum dünne Scheiben abschneiden, die Mitte nicht verwenden. Die Scheiben in Streifen und dann in kleine Würfel schneiden.
Von der Aubergine ebenfalls rundherum dünne Scheiben abschneiden, in Streifen und in Würfelchen schneiden.
Jede Gemüsesorte einzeln in heißem Olivenöl kurz braten: Auberginen (sollen leicht bräunen) und Zwiebeln mit Knoblauchzehen ca. 8 min., Paprika (alle 3 Sorten zusammen) und Zucchini ca. 4 min. Leicht salzen.
Jetzt darf alles zusammen in eine Schüssel kommen. Den weichen Knoblauch, die Oliven, die getrockneten Tomaten, Rosmarin und Thymian feinhacken und zufügen. Mit Balsamessig und 3 El Olivenöl vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mithilfe eines Rings schön auf Tellern anrichten, mit einer Olive krönen und mit Kräutern dekorieren.
Diese Ratatouille schmeckt warm mit gebratener Hähnchenbrust oder Wachtelschenkeln genauso gut wie kalt (bitte nicht eiskalt) als erfrischende sommerliche kleine Vorspeise.