Name: Steinpilzrisotto Rezept
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g Steinpilze (getrocknet); 0.5 Tassen Portwein; 50 g Butter; 1 Zwiebel; 400 g Champignons, frisch/in dünnen Scheiben; weißer Pfeffer; 2 El Olivenöl; 2.5 Tassen Risotto-Reis; 1 Glas trockener Weißwein; 5 Tassen Geflügel- oder Gemüsefond; 0.5 Tassen Parmesan; 2 El Petersilie

Foto: New Africa / Adobe Stock

Mit Gelinggarantie

Fertig in 45 Minuten plus 1 h Ruhezeit

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Alkohol, Vegetarisch, Italienisch, Hauptspeise, Kochen, Gemüse, Käseprodukte, Milch + Milchprodukte, Pilze, Reis

Rezepteigenschaften

Einfach

Zutaten

Für

Portionen

g g Steinpilze (getrocknet)

Tasse Tassen Portwein

g g Butter

Zwiebel (fein gehackt)

g g Champignons, frisch/in dünnen Scheiben

weißer Pfeffer

El El Olivenöl (extra vergine)

Tasse Tassen Risotto-Reis

Glas Gläser trockener Weißwein

Tasse Tassen Geflügel- oder Gemüsefond

Tasse Tassen Parmesan (gerieben)

El El Petersilie (gehackt)

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Zubereitung

Pilze in Portwein 1 h ziehen lassen. Abgießen und fein schneiden, Flüssigkeit behalten. In einer Pfanne Butter zergehen lassen und die Zwiebel schmoren. Champignons und Pfeffer zugeben, braten, bis keine Flüssigkeit mehr in der Pfanne ist. In einem schweren Topf Olivenöl erhitzen und den Reis 3 min. anbraten. Wein, Fond, die Pilze und die Flüssigkeit dazugeben.
Bei geringer Hitze etwa 20 min. köcheln lassen, immer wieder umrühren. Vor dem Servieren den Parmesan und die Petersilie vorsichtig unterrühren.