Name: Kürbis-Risotto Rezept
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 200 g Kürbis; 50 g Schalotte; 500 ml Gemüsefond; 150 g Risotto-Reis; 60 g Butter; 1 Tl gehackte Salbeiblätter; 30 g Parmesan; Salz; Pfeffer

Für jeden Tag 11/2003

Mit Gelinggarantie

Fertig in 35 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Vegetarisch, Schnell, Italienisch, Vorspeise, Hauptspeise, Beilage, Dünsten, Kochen, Gemüse, Käseprodukte, Kräuter, Milch + Milchprodukte, Reis

Pro Portion

Energie: 589 kcal, Kohlenhydrate: 66 g, Eiweiß: 12 g, Fett: 31 g

Rezepteigenschaften

Einfach

Zutaten

Für

Portionen

200

g g Kürbis

g g Schalotten

500

ml ml Gemüsefond

150

g g Risotto-Reis

g g Butter

Tl Tl gehackte Salbeiblätter

g g Parmesan (frisch gerieben)

Salz

Pfeffer

Zubereitung

Kürbis schälen und auf der Kastenreibe grob raffeln. Schalotten fein würfeln.
Gemüsefond aufkochen. Kürbis, Schalotten und Risottoreis in 40 g Butter glasig andünsten. 1/4 des Fonds angießen. Risotto unter Rühren ca. 20 Min. garen, dabei nach und nach den restlichen heißen Fond zugießen.
Am Ende der Garzeit Salbeiblätter, 20 g Butter und geriebenen Parmesan untermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und nach Wahl mit noch etwas Parmesan bestreuen.