Himbeerparfait
Zutaten
4
Portionen
Eigelb
g g Zucker
g g Mascarpone
ml ml Schlagsahne
g g Himbeeren
El El Puderzucker
g g weiße Schokolade, geraspelt
Zubereitung
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Himbeeren (bis auf einige für die Deko) pürieren und durch ein Sieb streichen. Gesiebtes Püree mit Puderzucker verrühren. Sahne steif schlagen.
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Eigelb und Zucker cremig rühren, Mascarpone zufügen und alles zu einer cremigen Masse verrühren. Sahne und 1 El Himbeerpüree unterheben, die Masse in eine mit Folie ausgelegte Form gießen und 5-6 Stunden gefrieren lassen (am besten am Tag vorher zubereiten).
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Dessertteller mit einem Himbeerpüreespiegel und einigen Himbeeren dekorieren. Das Parfait stürzen oder in Stücke schneiden und auf den Himbeerspiegel legen. Alles mit weißen Schokoraspeln dekorieren.
