Name: Tagliatelle ai funghi porcini Rezept
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 500 g Tagliatelle; 150 g mageren Schinkenspeck, gewürfelt; 400 g Steinpilz; 200 ml Sahne; 200 ml Wildfond; 1 Zwiebel; 60 g Butter

Mit Gelinggarantie

Fertig in 1 Stunde

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Alkohol, Italienisch, Vorspeise, Hauptspeise, Kochen, Milch + Milchprodukte, Nudeln - Pasta, Pilze

Rezepteigenschaften

Einfach

Zutaten

Für

Portionen

500

g g Tagliatelle

150

g g mageren Schinkenspeck, gewürfelt

400

g g Steinpilze (frisch, ersatzweise 40 g getrocknete)

200

ml ml Sahne

200

ml ml Wildfond

Zwiebel

g g Butter

Zubereitung

Pilze in Stücke schneiden. Falls getrocknete Pilze verwendet werden, müssen diese eingeweicht und dann auf Küchenkrepp getrocknet werden.
In einem Topf 2 El Olivenöl erhitzen und die klein gewürfelte Zwiebel glasig dünsten. Den Speck und gleichzeitig reichlich frischen Rosmarin zufügen. Nach kurzem Erhitzen die Pilze zufügen und ca. 8 Minuten mitbraten. Anschließend mit Wildfond und Sahne ablöschen.
Auf kleiner Flamme ca. 1 Std. weiterköcheln und reduzieren, damit das intensive Aroma der Steinpilze voll und ganz in die Sauce übergehen kann. Die Sauce hat anschließend eine sämige Konsistenz. Zwischendurch die Nudeln al dente kochen.
Vor dem Servieren die Sauce mit kalter Butter aufmontieren und reichlich frisches gezupftes Basilikum hinzugeben. Viva la cucina italiana!!!