Bruschetta Melanzane
Zutaten
2
Portionen
Tomate (120 g)
g g Auberginen
Knoblauchzehen (jung, in der Schale)
Tomate (getrocknet, in Öl)
schwarze Oliven (à la greque, entsteint)
Basilikum
Stück Stück Peperoncino (ca. 2 cm)
Olivenöl
Tl Tl Crema di balsamico
schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
rotes Hawaii-Salz (grob)
Knoblauchzehe
Scheibe Scheiben Landbrot
Zubereitung
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Die Aubergine in Scheiben, Streifen und dann in kleine Würfelchen schneiden und zusammen mit den Knoblauchzehen in heißem Olivenöl anbraten, dann leise weiterschmurgeln (15 min).
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Die Tomate enthäuten, entkernen, das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden, die Oliven und den Peperoncino hacken und alles in eine kleine Schüssel geben.
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Die gebratenen Auberginenwürfelchen noch lauwarm zu den Tomaten geben, ebenso den Knoblauch (aus der Schale gedrückt und gehackt), alles vorsichtig vermischen. Mit gehacktem Basilikum, Pfeffer, Olivenöl und Crema di Balsamico abschmecken.
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Zwei Scheiben Landbrot rösten, mit der halbierten Knoblauchzehe einreiben und die Auberginen-Tomaten-Mischung darauf verteilen. Mit dem roten Salz bestreuen, evtl. noch einen Faden Olivenöl darübergeben.
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