Lemon-Huhn mit Spargel Rezept

Zubereitung

1. Von den grünen Spargelstangen die Enden knapp abschneiden oder -brechen. Spargel waschen und quer halbieren.
2. Hähnchenbrust waschen, trockentupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und quer in ca. 5 cm lange Stücke schneiden. Schalotten schälen und der Länge nach vierteln.
3. Spargel in kochendem Salzwasser in ca. 5 Minuten sehr bissfest garen. In einem Sieb abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
4. 2 El Öl in einer breiten Pfanne erhitzen, Hähnchenstücke darin ca. 5 min. braten und herausnehmen.
5. 3 El Öl in der Pfanne erhitzen, Spargel, Frühlingszwiebeln und Schalotten darin ca. 3 min. anbraten. Knoblauch schälen und dazu pressen. Mit Limettensaft ablöschen, Gemüsebrühe angießen, mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
6. Hähnchenstücke und abgetropften Ingwer unter das Gemüse mischen, alles ca. 2 min. köcheln lassen und anrichten. Dazu schmeckt Duftreis.