Frühlingsrollen aus dem Wok nach "Thai-Art" mit drei Saucen
Zutaten
2
Portionen
g g Hackfleisch
Karotte
g g Glasnudeln
Blatt Blätter Basilikum, frisch (Thai-)
Stiel Stiele Koriander, frisch (Thai-)
Reisblätter (15 cm Ø)
Knoblauchzehe, groß
Tl Tl Öl für den Wok
Tl Tl Tom Yang Paste
Tl Tl Fischsauce (Asia-Laden)
Prise Prisen Salz
Prise Prisen Zucker
Tl Tl Kümmel (gemahlen)
Tl Tl Paprika
Kümmel (gemahlen)
Prise Prisen Salz
El El Röstzwiebeln
Limone (der Saft)
Tl Tl Chilischote, fein gehackt
El El Fischsauce (Asia-Laden)
Tl Tl Salz
Tl Tl Zucker
El El Honig
Tl Tl Chilischote, fein gehackt
El El Wasser
El El Fischsauce (Asia-Laden)
Zubereitung
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Glasnudeln nach Packungsangabe in Wasser einweichen, ein Drittel der Karotte in Streichhölzergröße schneiden, Basilikumblätter in dünne Streifen schneiden, Koriander fein hacken, Knoblauchzehe zerdrücken, 10 Reisblätter in Wasser einweichen.
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Für die Füllung den Wok erhitzen. 2 Tl Öl, Knoblauch, Hackfleisch, abgetropfte Glasnudeln, Karotten, Koriander, Basilikum, 1 Tl Tom Yang Paste, 1 Tl Fischsauce, 1 Prise Salz, 1 Prise Zucker, 1/4 Tl Kümmel in den Wok geben, verrühren und leicht andünsten. Füllung auf die Reisblätter verteilen, aufrollen, gut wickeln und in Öl ausbacken.
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Sauce 1: 1/4 Tl Paprika, Kümmel, 1 Prise Salz mit Röstzwiebeln mischen. Sauce 2: 1/2 Limone entsaften und mit 1 Tl Chilischote kleingeschnitten, 2 El Fischsauce, 1/4 Tl Salz, Zucker abschmecken. Sauce 3: 1 El Honig, 1 Tl Chilischote kleingeschnitten, 4 El Wasser und 2 El Fischsauce mischen.
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Alle drei Saucen abschmecken und zu den Frühlingsrollen reichen.
