Wiener Kaffeehaus-Torte

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Von Espresso1950
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Zutaten

Für 20 Stücke
  • etwas Fett und Mehl für die Form
  • 200 g Zartbitter-Schokolade (70 % Kakao)
  • 8 Eier
  • 150 g weiche Butter
  • 150 g Zucker
  • 1 Pk. Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 150 g Mehl
  • 1 Tl Backpulver (leicht gehäuft)
  • 30 g Puderzucker
  • 400 g Nuss-Nougat (schnittfest)
  • 350 g Quittengelee
  • 250 g Zartbitter-Kuvertüre
  • 1 Pk. Dekocreme Schoko (Lindt)
  • Mini-Pralinen zum Verzieren

Zeit

Arbeitszeit: 60 Min.
plus Kühlzeiten

Schwierigkeit

Kategorien

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    Zubereitung
  • Eine Sprinform (26 cm ø; 8 cm hoch) fetten und mit Mehl bestäuben. Schokolade in Stücke brechen und im heißen Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen.
  • Eier trennen. Butter, Zucker, Vanillezucker und 1 Prise Salz cremig rühren. Eigelbe einzeln unterrühren. Schokolade unter Rühren zugießen. Mehl und Backpulver darauf sieben und kurz unterrühren.
  • Eiweiße steif schlagen, dabei den Puderzucker einrieseln lassen. 1/3 des Eischnee unter den Teig rühren, den Rest darunter heben. In die Form streichen. Im vorgeheizten Ofen (175º, Umluft 150º) ca. 45 Min. backen. Auskühlen lassen.
  • Tortenboden 2 x waagerecht durchschneiden. Nougat würfeln, im heißen Wasserbad schmelzen und ca. 30 Min. abkühlen lassen. Tortenring um den unteren Boden legen. Nougat darauf streichen. 2. Boden darauf legen. 175 g Gelee erwärmen und darauf streichen. 3. Boden darauf legen und min. 1 Std. kalt stellen.
  • 175 g Gelee erwärmen, Torte damit einstreichen. Ca. 2 Std. kalt stellen. Kuvertüre hacken. Hälfte im heißen Wasserbad schmelzen, herausnehmen. Rest Kuvertüre einrühren und abkühlen lassen. Erneut erwärmen, bis sie handwarm ist. Torte damit überziehen. Trocknen lassen.
  • Dekor-Creme als Tuffs auf die Torte spritzen und mit Mini-Pralinen verzieren.
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