Name: Pesto alla Genovese Rezept
Total time: 25 min
Yield: 1
Ingredients: 180 g Basilikum; 60 g Pinienkern; 40 g Parmigiano Reggiano; 60 g Pecorino Romano; 1 Knoblauchzehe; 0.25 l Olio Taggiasche (Olio Extra Vergine di Liguria); Meersalz

Mit Gelinggarantie

Fertig in 25 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Vegetarisch, Schnell, Gut vorzubereiten, Italienisch, Beilage, Dips - Cremes, Sauce, Käseprodukte, Kräuter, Milch + Milchprodukte

Rezepteigenschaften

Einfach

Zutaten

Für

Glas

mit ca. 300 g Inhalt

180

g g Basilikum

g g Pinienkerne

g g Parmigiano Reggiano

g g Pecorino Romano

Knoblauchzehe

0.25

l l Olio Taggiasche (Olio Extra Vergine di Liguria)

Meersalz (grob)

Zubereitung

Basilikum waschen und trockenschleudern. Die Käsesorten reiben.
In einem Mixer die Basilikumblätter mit der Knoblauchzehe und etwas grobem Meersalz (dieses Salz bewahrt die grüne Farbe) zerkleinern. Pinienkerne zugeben und nach und nach das Olivenöl. Sehr wichtig ist, dass man auf jeden Fall ein mildes ligurisches Olivenöl verwendet. Nicht zu stark pürieren; der Mixer darf auf keinen Fall ständig laufen. Zum Schluss den geriebenen Käse unterrühren. Als Pasta verwendet man traditionell Trenette oder Trofie.