Mücver - Zucchinipuffer mit Zitronenjoghurt
Zutaten
4
Portionen
g g Zucchini
Zwiebel
Saft von einer Zitrone
Tasse Tassen Weizenmehl
Eier
Salz
Pfeffer (frisch gemahlen)
El El Pfefferminze, gehackt
El El Zitronenmelisse, gehackt
El El Dill, gehackt
Olivenöl (zum Braten)
g g Joghurt
Saft von einer Zitrone
Bund Bund Zitronenmelisse
El El Honig
Tl Tl Kreuzkümmel (gemahlen)
Msp. Msp. Cayennepfeffer
Zubereitung
-
Die Zucchini putzen, unter fließendem, kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Die Zwiebel abziehen, mit der Zucchini auf dem Küchenhobel fein reiben und in eine Schüssel geben. Das Gemüse mit dem Zitronensaft von einer Zitrone beträufeln. Das Weizenmehl und die Eier dazugeben und alles zu einem Teig verarbeiten.
-
Den Zucchiniteig mit Salz, Pfeffer kräftig würzen und die gehackten Kräuter, bis auf die Zitronenmelisse, untermischen. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und portionsweise den Teig in das Fett geben. Vorsichtig die Zucchinipuffer goldgelb ausbacken, herausnehmen und warm stellen.
-
Für den Zitronenjoghurt den Joghurt mit dem restlichen Zitronensaft, der verlesenen, gewaschenen und fein gehackten Zitronenmelisse sowie dem Honig glatt rühren. Den Joghurt mit Kreuzkümmel, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer kräftig würzen.
-
Die Zucchinipuffer anrichten, den Zitronenjoghurt dazugeben und servieren. Tipp: Wenn noch Puffer übrig bleiben, sie schmecken auch kalt am nächsten Tag gut.
