Alu Baigan (Kartoffel-Auberginen-Gemüse) Rezept

Zubereitung

1. Das Ghee in einem Topf erhitzen und darin die klein geschnittene Zwiebel sowie den Knoblauch anbraten. Kreuzkümmel dazugeben.
2. Tomaten klein schneiden und mit den restlichen Gewürzen dazugeben.
3. Kartoffel schälen und in Würfel schneiden. Aubergine in kleine Würfel schneiden. Beides in den Topf geben und bei geschlossenem Deckel unter Zugabe von 100 bis 150 ml Wasser etwa 20 Minuten dünsten lassen. Nach Belieben vor dem Servieren mit 100 ml Sahne verfeinern. Dazu passt z.B. Roti oder Chapati.