Pasta mit Kaninchenleber
Zutaten
4
Portionen
g g Kaninchenleber (evtl. Geflügelleber)
g g Pasta - vorzugsweise Tagliatele
El El Olivenöl
Chilischoten
frischen Parmesan
Bund Bund glatte Petersilie
Knoblauchzehen
Zubereitung
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Pasta nach Anweisung zubereiten. Pfanne erhitzen und so dann Olivenöl einfüllen, darin Knoblauch gehackt und Chili gehackt auslassen. Bevor der Knoblauch Farbe nimmt, die in mundgerechte Stücke geschnittene Kaninchenleber zugeben und kurz von allen Seiten angaren. (Im Kern sollte die Leber noch rose sein!)
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Etwas Salzen und Pfeffern und mit Pastawasser ablöschen. Vom Herd ziehen - die abgegossene Pasta unterheben, die grob gehackte glatte Petersilie dazugeben. Vor dem Servieren mit frischen Parmesanhobeln bestreuen. Guten Appetit!
