Brodetto
Zutaten
4
Portionen
kg kg Meeresfisch
Zwiebeln (mittelgroß)
Knoblauchzehen
El El Tomatenmark
El El Weißweinessig
dl dl Olivenöl
El El Petersilie
Salz
Pfeffer
Streuwürze (z. B. Vegeta)
Zubereitung
-
Zwiebel und Knoblauch klein schneiden und in Olivenöl anbraten. Tomatenmark dazugeben und mit Essig ablöschen, kurz dünsten. Etwas Wasser dazugeben.
-
Dann den Fisch (größere Fische in Stücke schneiden, kleine ganz lassen) darauflegen, mit den Gewürzen, Petersilie und etwas Rosmarin bestreuen und köcheln. Nicht umrühren, nur den Topf immer wieder schütteln! Man kann auch eine Languste so zubereiten.
