Schnelles Spargelschaumsüppchen
Zutaten
2
Portionen
g g grüner Spargel
ml ml Geflügel- oder Gemüsebrühe
ml ml Schlagsahne (ersatzweise fettreduzierte Sahne zum Kochen)
Salz, Pfeffer
Muskat (frisch gerieben)
Zucker
Zubereitung
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Von dem Spargel nur das untere Drittel schälen und die Enden abschneiden. Spargel abspülen, abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden.
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Brühe in einem Topf zum Kochen bringen. Spargelstücke hinzugeben, wieder zum Kochen bringen und zugedeckt in etwa 10 Minuten weich kochen. Würzen und abschmecken.
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Einige Spargelspitzen herausnehmen zum Dekorieren. Suppe pürieren, mit Sahne schaumig aufmixen.
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Ich hab das Süppchen in ausgehöhlten, halbierten Galiamelonen serviert und mit Pimpinelle dekoriert.
