Pilze in Rahmsauce
Zutaten
4
Portionen
g g Champignons oder Austernpilze
Zwiebeln
Bund Bund Frühlingszwiebeln
g g Butter
Salz, Pfeffer
ml ml Gemüsebrühe
Becher Becher Crème fraîche
Prise Prisen Cayennepfeffer
Worcestershiresauce
Tl Tl Zitronensaft (1-2 TL)
Zucker
El El Petersilie (fein gehackt)
Zubereitung
-
Von den Pilzen Stielenden und schlechte Stellen abschneiden, Pilze mit Küchenpapier abreiben, eventuell abspülen und trocken tupfen. Champignons in Scheiben, Austernpilze in Streifen schneiden. Zwiebeln abziehen und würfeln. Von den Frühlingszwiebeln Wurzelenden und dunkles Grün entfernen, Frühlingszwiebeln waschen, abtropfen lassen und in Ringe schneiden.
-
Butter in einem breiten Topf erhitzen. Zwiebelwürfel darin unter Rühren andünsten. Pilze dazugeben und ebenfalls andünsten. Gemüsebrühe hinzufügen und die Pilze unter gelegentlichem Umrühren 6-8 Minuten bei schwacher Hitze mit Deckel garen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
-
Frühlingzwiebelringe hinzufügen und 1-2 Minuten mitdünsten. Crème fraîche unterrühren und erhitzen. Mit Cayennepfeffer, Worcestersauce, Zitronensaft und Zucker abschmecken und mit Petersilie bestreuen.
