Jakobsmuscheln mit Lavendelsalz, Safranrisotto und Zucchinischleifen

Jakobsmuscheln mit Lavendelsalz, Safranrisotto und Zucchinischleifen
Fertig in 25 Minuten

Schwierigkeit

mittelschwer

Dieses Rezept ist Alkohol, Schalen- und Krustentiere, Raffiniert, Schnell, Italienisch, Hauptspeise, Braten, Gemüse, Gewürze, Meeresfrüchte, Reis

Zutaten

Für
2
Portionen

Risotto

g g Risottoreis Carnaroli

ml ml Weißwein

ml ml schwache Fleischbrühe

Schalotte (in feinen Würfeln)

El El Butter

Safranfäden

El El Parmesan

El El Butter

Salz, Pfeffer

grosse Jakobsmuscheln

Pfeffer

El El Butter

Lavendelsalz

grüner Zucchino

El El Butter

Salz

Kein Schleppen. Kein Schlange stehen. Lass dir die Zutaten für dieses Rezept nach Hause liefern.

Zubereitung

  1. Die Fleischbrühe erhitzen.
  2. In einem weiten Topf 1 El Butter zerlassen, die feingeschnittene Schalotte darin andünsten, dann den Reis zufügen und unter Rühren anschwitzen, bis jedes Reiskorn von einem Fettfilm überzogen ist. Mit dem Weisswein ablöschen, auf grosser Flamme einkochen lassen. Wenn die Flüssigkeit fast aufgesogen ist, einen Schöpflöffel Fleischbrühe zugeben, immer wieder umrühren, weiter einkochen. Wiederholen, bis die Fleischbrühe aufgebraucht ist und die Reiskörner al dente sind (ca. 15-20 min). Nach halber Kochzeit die gemörserten Safranfäden einrühren.
  3. Topf von der Herdplatte nehmen, 2 El Butter und den Parmigiano einrühren, mit Pfeffer und Salz abschmecken. Zugedeckt 5 min ruhen lassen.
  4. Zwischendurch mit dem Sparschäler vom Zucchino rundherum Streifen mit Grün abschälen, das Innere mit den Kernen nicht verwenden. Die Streifen in Butter kurz dünsten, ein wenig salzen.
  5. Die Jakobsmuscheln leicht pfeffern und in der heissen Butter braten (2-3 min), wenden, noch einmal kurz braten und beiseite stellen.
  6. Zum Anrichten den Safranrisotto in die Mitte des Tellers geben, die Jakobsmuscheln daneben anrichten und mit Lavendelsalz bestreuen. Aufgerollte Zucchinistreifen dazulegen.