Apfel-Möhren-Couscous
Zutaten
2
Portionen
g g Couscous
Salz
g g Möhren
El El Zitronensaft
Pfeffer
El El Olivenöl
roter Apfel
Stiel Stiele Minze
g g Schafskäse
Zubereitung
-
100 g Couscous mit 100 ml kochendem Wasser und Salz in einer Schüssel mischen und 5-7 Min. quellen lassen. 200 g Möhren schälen und fein raspeln. 2-3 El Zitronensaft mit 3 El Wasser, Salz, Pfeffer und 2 El Olivenöl verquirlen. 1 roten Apfel ungeschält in feine Streifen schneiden, mit den Möhren unter das Dressing und dann mit dem Couscous mischen. Die Blättchen von 4 Stielen Minze abzupfen, hacken und darüberstreuen. Mit 60 g zerbröseltem Schafskäse servieren.
