Rote Bete-Risotto mit Kresse

5
Aus VIVA! 10/2007
Kommentieren:
Rote Bete-Risotto mit Kresse
Im Kochbuch speichern

Zutaten

Für 4 Portionen
  • 200 g Risotto-Reis
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 Knoblauchzehe
  • 650 ml Gemüsebrühe
  • 50 ml Weißwein
  • 300 g Rote Bete (vorgegart)
  • 20 g Mandelkerne, in Blättchen
  • 1 Beet Kresse
  • 20 g Parmesan, gerieben

Zeit

Arbeitszeit: 25 Min.

Nährwert

Pro Portion 282 kcal
Kohlenhydrate: 44 g
Eiweiß: 7 g
Fett: 7 g

Schwierigkeit

Kategorien

Zutaten bestellen
Lassen Sie sich die Zutaten für dieses Rezept einfach nach Hause liefern.
    Zubereitung
  • 200 g Risottoreis in 1 El Olivenöl andünsten, 1 Lorbeerblatt und 1 durchgepresste Knoblauchzehe zugeben. 650 ml Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Reis mit 50 ml Weißwein ablöschen, etwas heiße Brühe zugießen. Bei milder Hitze kochen, unter Rühren nach und nach die heiße Brühe zugeben, bis alle Flüssigkeit verbraucht ist. Das dauert ca. 15-20 Min. 300 g Rote Bete (vorgegart) würfeln. 20 g Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett rösten, Kresse von 1 Beet schneiden. 5 Min. vor Ende der Garzeit die Rote Bete zugeben, salzen und pfeffern, 20 g geriebenen Parmesan unterrühren. Mit Mandelblättchen und Kresse bestreuen.