Rote Bete mit Forelle und Meerrettich
Aus
VIVA! 10/2007
Heino Banderob
Zutaten
Für 2 Portionen
- 1 roter Apfel
- 3 El Apfelessig
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
- 1 El Olivenöl
- 0.5 Bund Dill
- 30 g frischer Meerrettich
- 250 g Rote Bete (vakuumverpackt, vorgekocht)
- 2 geräucherte Forellenfilets
Zeit
Arbeitszeit: 20 Min.
Nährwert
Pro Portion 246 kcal
Kohlenhydrate: 21 g
Eiweiß: 20 g
Fett: 8 g
Schwierigkeit
Kategorien
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Den Apfel waschen und das Fruchtfleisch erst in Scheiben vom Kerngehäuse schneiden, dann fein würfeln. Sofort mit Apfelessig, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und Olivenöl mischen. Dill fein schneiden und unterrühren.
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Meerrettich schälen und in feine Streifen schneiden. Rote Bete in Scheiben schneiden und auf 2 Tellern verteilen. Forelle bei Bedarf häuten, in mundgerechte Stücke teilen und auf die Rote Bete geben. Alles mit der Apfelvinaigrette beträufeln und mit Meerrettich bestreuen.
Zubereitung