Rote Bete mit Forelle und Meerrettich

Name: Rote Bete mit Forelle und Meerrettich
Total time: 20 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 1 roter Apfel; 3 El Apfelessig; Salz; Pfeffer; Zucker; 1 El Olivenöl; 0.5 Bund Dill; 30 g Meerrettich; 250 g Rote Bete (vakuumverpackt, vorgekocht); 2 geräucherte Forellenfilets

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Aus VIVA! 10/2007

Zutaten

Für 2 Portionen

1 roter Apfel
3 El Apfelessig
Salz
Pfeffer
Zucker
1 El Olivenöl
0.5 Bund Dill
30 g Meerrettich, frisch
250 g Rote Bete (vakuumverpackt, vorgekocht)
2 geräucherte Forellenfilets

Zeit

Arbeitszeit: 20 Min.

Nährwert

Pro Portion 246 kcal

Kohlenhydrate: 21 g

Eiweiß: 20 g

Fett: 8 g

Schwierigkeit

Einfach

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Zubereitung

Den Apfel waschen und das Fruchtfleisch erst in Scheiben vom Kerngehäuse schneiden, dann fein würfeln. Sofort mit Apfelessig, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und Olivenöl mischen. Dill fein schneiden und unterrühren.
Meerrettich schälen und in feine Streifen schneiden. Rote Bete in Scheiben schneiden und auf 2 Tellern verteilen. Forelle bei Bedarf häuten, in mundgerechte Stücke teilen und auf die Rote Bete geben. Alles mit der Apfelvinaigrette beträufeln und mit Meerrettich bestreuen.