Möhren-Koriander-Quiche

Name: Möhren-Koriander-Quiche
Total time: 60 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 250 g Mehl; Salz; 20 g Hefe; Zucker; 125 ml Milch; 3 Ei; 3 El Öl; 2 Knoblauchzehe; 40 g Ingwer; 1 Chilischote; 750 g Möhre; Pfeffer; 1 Bund Koriandergrün; 200 g Schmand; 150 g Vollmilchjoghurt

Aus VIVA! 10/2007

Zutaten

Für 12 Portionen

250 g Mehl
Salz
20 g Hefe
Zucker
125 ml Milch
3 Eier, Kl. M
3 El Öl
2 Knoblauchzehen
40 g Ingwer, frisch
1 Chilischote
750 g Möhren
Pfeffer
1 Bund Koriandergrün
200 g Schmand
150 g Vollmilchjoghurt

Zeit

Arbeitszeit: 60 Min.

Zeit zum Gehen

Nährwert

Pro Portion 189 kcal

Kohlenhydrate: 19 g

Eiweiß: 6 g

Fett: 9 g

Schwierigkeit

Einfach

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Zubereitung

Mehl und 1 Prise Salz in eine Schüssel geben. Hefe und 1 Prise Zucker in die Milch bröseln und verrühren, bis die Hefe sich gelöst hat. Hefemilch, 1 Ei und 2 El Öl zum Mehl geben und 2-3 Min. verkneten. Teig zugedeckt 35 Min. an einem warmen Ort gehen lassen.
Knoblauch und Ingwer schälen, Chili entkernen und alles in feine Würfel schneiden. Möhren schälen und in feine Scheiben hobeln. 1 El Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Chili, Knoblauch, Ingwer und Möhren darin andünsten. Evtl. 5 El Wasser zufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Etwas abkühlen lassen. Koriandergrün von den Stielen zupfen und fein schneiden. 2 Eier, Schmand, Joghurt und Koriander verrühren.
Hefeteig nochmals kräftig durchkneten. Teig auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche kreisrund ausrollen. Teig in eine gefettete Quiche- oder Springform (26 cm Ø) legen und dabei den Rand hochziehen. Möhren auf den Teig geben. Korianderschmand darübergießen und im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad (Gas 2-3, Umluft 170 Grad) ca. 30-35 Min. auf der untersten Schiene backen.