Brioche mit Peperonata und Ziegenkäse
Zutaten
6
Portionen
g g rote Paprikaschoten
g g Strauchtomaten (mittelgroß)
g g schwarze Oliven (mit Stein)
g g Schalotten
rote Chilischote (kleine)
El El Olivenöl
El El Weißweinessig
Salz
Pfeffer
Zucker
g g Ziegenkäse (Rolle)
halbe Briochescheiben (mit Ingwerhonig geröstet)
Zubereitung
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Paprika putzen, vierteln und entkernen. Paprika mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen und unter dem vorgeheizten Backofengrill 8-10 Minuten grillen, bis die Haut schwarze Blasen wirft.
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Paprika herausnehmen, in einem Gefrierbeutel5 Minuten ausdämpfen lassen. Paprika häuten und längs halbieren.
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Tomaten putzen, den Stielansatz keilförmigherausschneiden und die Haut leicht einritzen. Tomaten in kochendem Wasser 10-15 Sek- unden blanchieren, herausnehmen, sofort ab- schrecken, häuten, vierteln und entkernen.
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Oliven entsteinen. Schalotten fein würfeln. Chili- schote halbieren, entkernen und fein schneiden.
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Paprika, Tomaten, Oliven, Schalotten, Chili, Öl und Essig in einer Schüssel verrühren, mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen.
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Ziegenkäserolle in Scheiben schneiden. Die Briochescheiben mit Peperonata und Ziegen- käse belegen.
