Name: Erbsen- Bohnen-Gemüse Rezept
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 400 g Erbse; Salz; 400 g dicker Bohnenkern; 60 g Schalotte; 1 Knoblauchzehe; 50 g durchwachsener Speck; 4 El Olivenöl; 150 ml Gemüsefond; Zucker; Pfeffer; 4 Stiele Dill; 4 Stiele glatte Petersilie; 30 g Butter

essen & trinken 5/2008

Foto: Heino Banderob

Mit Gelinggarantie

Fertig in 45 Minuten

Schwierigkeit

mittelschwer

Dieses Rezept ist Party, Hauptspeise, Beilage, Braten, Kochen, Gemüse, Gewürze, Kräuter, Schwein

Pro Portion

Energie: 323 kcal, Kohlenhydrate: 25 g, Eiweiß: 21 g, Fett: 14 g

Rezepteigenschaften

Mittelschwer

Zutaten

Für

Portionen

400

g g Erbsen (tiefgekühlt)

Salz

400

g g dicke Bohnenkerne

g g Schalotten

Knoblauchzehe (klein)

g g durchwachsener Speck

El El Olivenöl

150

ml ml Gemüsefond

Zucker

Pfeffer

Stiel Stiele Dill

Stiel Stiele glatte Petersilie

g g Butter (kalt)

Zubereitung

Erbsen in kochendem Salzwasser 2 Minutengaren, in ein Sieb gießen, abschrecken und gut abtropfen lassen. Dicke Bohnenkerne in kochendem Salzwasser 3 Minuten garen, in ein Sieb gießen, abschrecken und abtropfen lassen. Bohnen kerne aus den Häuten lösen.
Schalotten fein würfeln. Knoblauch in feineScheiben schneiden und mit 1 Prise Salz sehr fein zerdrücken. Speck in feine Würfel schnei- den.
Öl in einem Topf erhitzen. Schalotten und Speck darin bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten braten. Knoblauch zugeben und 30 Sekunden mitgaren. Erbsen, dicke Bohnen und Fond zugeben und offen bei milder Hitze 3-4 Minuten garen, mit 1 Prise Zucker, Salz und Pfeffer würzen.
Dillästchen und Petersilienblätter von den Stie- len zupfen und mittelfein schneiden. Die Butter würfeln und mit den Kräutern zum Gemüse geben und unterheben.