Ananas Carpaccio mit Passionsfrucht
Aus
essen & trinken 3/2008
Heino Banderob
Zutaten
Für 4 Portionen
- 30 g Macadamia Nüsse
- 2 Baby-Ananas
- 4 Passionsfrüchte
- 3 El brauner Zucker
- 3 El weißen Rum
- 2 El getrocknete Kokosspäne
Zeit
Arbeitszeit: 30 Min.
Nährwert
Pro Portion 200 kcal
Kohlenhydrate: 28 g
Eiweiß: 1 g
Fett: 7 g
Schwierigkeit
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30 g Macadamianüsse grob hacken. 2 Babyananas schälen und in hauchdünne Scheiben schneiden. Schale von 1 Biolimette mit dem Zestenreißer abziehen, Limette auspressen. 4 Passionsfrüchte halbieren und das Fruchtfleisch herauslösen.
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3 El braunen Zucker mit 3 El Wasser in einer Pfanne schmelzen, Passionsfruchtfleisch zugeben und mit 3 El weißem Rum ablöschen. Dressing mit dem Limettensaft abschmecken, über die Ananasscheiben geben und 5 Minuten ziehen lassen. Mit Macadamianüssen, 2-3 El getrockneten Kokosspänen und Limettenschale bestreuen. Dazu passt Vanilleeis.
Zubereitung
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