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Tomatentopf

Für jeden Tag 3/2008
Tomatentopf
Foto: Matthias Haupt
Fertig in 30 Minuten

Schwierigkeit

mittelschwer

Pro Portion

Energie: 698 kcal, Kohlenhydrate: 36 g, Eiweiß: 34 g, Fett: 45 g

Zutaten

Für
2
Portionen
250

g g Schweinemett

4

El El Petersilie (gehackt)

1

Tl Tl Bio-Zitronenschale

1

Ei (Kl. M)

2

El El Semmelbrösel

Salz

Pfeffer

1

Zwiebel

1

rote Chilischote

2

El El Olivenöl

500

Tomaten (passiert)

500

ml ml Gemüsebrühe

3

El El Anislikör

2

El El schwarze entsteinte Oliven

60

g g kleine Nudeln

2

Tl Tl Oreganoblättchen

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Zubereitung

  1. 250 g Schweinemett mit 4 El gehackter Petersilie, 1 Tl abgeriebener Bio-Zitronenschale, 1 Ei (Kl. M), 2 El Semmelbrösel, etwas Salz und Pfeffer verkneten. Aus der Masse walnussgroße Klößchen formen.
  2. 1 Zwiebel würfeln. 1 rote Chilischote fein hacken. Beides in 2 El Olivenöl andünsten. 500 g passierte Tomaten, 500 mlGemüsebrühe, Salz, und 3 El Anislikör zugeben und aufkochen. Mettbällchen und 2 El schwarze entsteinte Oliven zugeben und die Klößchen in der Suppe 15 Min. gar ziehen lassen.
  3. Inzwischen 60 g kleine Nudeln (z. B. Mini-Penne-Rigate) in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen, abgießen, abtropfen lassen und unter den Eintopf mischen. Mit 2 Tl Oreganoblättchen (oder 0,5 Tl getr. Oregano) bestreut servieren.