Tomatentopf
Zutaten
2
Portionen
g g Schweinemett
El El Petersilie (gehackt)
Tl Tl Bio-Zitronenschale
Ei (Kl. M)
El El Semmelbrösel
Salz
Pfeffer
Zwiebel
rote Chilischote
El El Olivenöl
Tomaten (passiert)
ml ml Gemüsebrühe
El El Anislikör
El El schwarze entsteinte Oliven
g g kleine Nudeln
Tl Tl Oreganoblättchen
Zubereitung
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250 g Schweinemett mit 4 El gehackter Petersilie, 1 Tl abgeriebener Bio-Zitronenschale, 1 Ei (Kl. M), 2 El Semmelbrösel, etwas Salz und Pfeffer verkneten. Aus der Masse walnussgroße Klößchen formen.
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1 Zwiebel würfeln. 1 rote Chilischote fein hacken. Beides in 2 El Olivenöl andünsten. 500 g passierte Tomaten, 500 mlGemüsebrühe, Salz, und 3 El Anislikör zugeben und aufkochen. Mettbällchen und 2 El schwarze entsteinte Oliven zugeben und die Klößchen in der Suppe 15 Min. gar ziehen lassen.
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Inzwischen 60 g kleine Nudeln (z. B. Mini-Penne-Rigate) in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen, abgießen, abtropfen lassen und unter den Eintopf mischen. Mit 2 Tl Oreganoblättchen (oder 0,5 Tl getr. Oregano) bestreut servieren.
