Name: Hamburger Labskaus Rezept
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 400 g mehligkochende Kartoffel; Salz; 400 g gegarte und geschälte Rote-Bete-Knollen (Kühlregal); 200 g Gewürzgurke; 100 ml Gewürzgurkensud; 1 Dose Corned Beef (340 g EW); Pfeffer; 2 El Öl; 2 Ei; 4 Rollmöpse

Für jeden Tag 3/2008

Foto: Matthias Haupt

Mit Gelinggarantie

Fertig in 35 Minuten

Schwierigkeit

mittelschwer

Dieses Rezept ist Schnell, Tim Mälzer, Deutsch (regional), Hauptspeise, Braten, Kochen, Eier, Fisch, Gemüse, Kartoffeln, Rind

Pro Portion

Energie: 471 kcal, Kohlenhydrate: 21 g, Eiweiß: 39 g, Fett: 24 g

Rezepteigenschaften

Mittelschwer

Zutaten

Für

Portionen

400

g g mehligkochende Kartoffeln

Salz

400

g g gegarte und geschälte Rote-Bete-Knollen (Kühlregal)

200

g g Gewürzgurken

100

ml ml Gewürzgurkensud

Dose Dosen Corned Beef (340 g EW)

Pfeffer

El El Öl

Eier (Kl. M)

Rollmöpse

Zubereitung

Kartoffeln schälen, vierteln und in kochendem Salzwasser 20 Min. garen.
Inzwischen 300 g Rote Bete in grobe Stücke schneiden und zusammen mit Gewürzgurken, Gewürzgurkensud und Corned Beef fein pürieren. Übrige Rote Bete in dünne Spalten schneiden.
Die Kartoffeln abgießen und mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer fein zerdrücken. Das Rote-Bete-Püree unterheben und alles bei milder Hitze erwärmen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Eier darin in 3-4 Min. als Spiegeleier braten. Zusammen mit den Rollmöpsen und einigen Rote-Bete-Spalten zum Labskaus servieren.