Name: Schweinefilet Toskana Rezept
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Schweinefilet; 2 Knoblauchzehe; 4 El Olivenöl; 2 Zweige Rosmarin; Salz; Pfeffer; 1 Glas schwarze Olive; 3 Tl Zitronensaft; Zucker; 10 Blätter Basilikum; 150 g Kirschtomate

Für jeden Tag 6/2008

Foto: New Africa / Adobe Stock

Mit Gelinggarantie

Fertig in 30 Minuten Marinieren

Schwierigkeit

mittelschwer

Dieses Rezept ist Kinderrezepte, Party, Hauptspeise, Beilage, Braten, Marinaden, Braten, Kochen, Gemüse, Gewürze, Kräuter, Schwein

Pro Portion

Energie: 527 kcal, Kohlenhydrate: 8 g, Eiweiß: 34 g, Fett: 39 g

Rezepteigenschaften

Mittelschwer

Zutaten

Für

Portionen

Schweinefilet (ca. 300 g)

Knoblauchzehen (klein)

El El Olivenöl

Zweig Zweige Rosmarin

Salz

Pfeffer

Glas Gläser schwarze Oliven (ohne Stein (156 g EW))

Tl Tl Zitronensaft

Zucker

Blatt Blätter Basilikum

g g Kirschtomaten

Zubereitung

Schweinefilet trockentupfen und quer halbieren. Knoblauchzehen mit einem breiten Messer- rücken leicht andrücken. Das Fleisch mit 1,5 El Olivenöl einreiben. Knoblauch und Rosmarin- zweige auf dem Fleisch verteilen, mit Frisch- haltefolie abdecken und 30 Min. bei Zimmer- temperatur marinieren.
0,5 El Öl in einer ofenfesten Pfanne stark erhitzen. Das Fleisch aus der Folie nehmen, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und rund- herum anbraten. Knoblauch und Rosmarin zu- geben und im heißen Ofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) auf der untersten Schiene 10-15 Min. garen.
Inzwischen Oliven gut abtropfen lassen, grob hacken, mit Zitronensaft und 2 El Öl mischen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Basilikum fein schneiden und unterheben.
Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und in Alufolie gewickelt 5 Min. ruhen lassen. Kirsch- tomaten in der Pfanne im Bratfett schwenken und 5 Min. im ausgeschalteten Ofen garen. Fleisch mit der Oliven-Vinaigrette beträufeltservieren.