Name: Bärlauch-Kartoffelsuppe Rezept
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 2 Zwiebel; 600 g mehligkochende Kartoffel; 1 Bund Bärlauch; 3 El Olivenöl; 800 ml Gemüsebrühe; 2 Tl Bio-Zitronenschale; Salz; Pfeffer; 2 El Schmand

Für jeden Tag 5/2008

Foto: Matthias Haupt

Mit Gelinggarantie

Fertig in 35 Minuten

Schwierigkeit

mittelschwer

Dieses Rezept ist Kalorienarm - leicht, Vegetarisch, Kinderrezepte, Schnell, Party, Hauptspeise, Beilage, Suppen - Eintöpfe, Dünsten, Kochen, Gemüse, Kartoffeln, Kräuter, Milch + Milchprodukte

Pro Portion

Energie: 403 kcal, Kohlenhydrate: 41 g, Eiweiß: 8 g, Fett: 21 g

Rezepteigenschaften

Mittelschwer

Zutaten

Für

Portionen

Zwiebeln

600

g g mehligkochende Kartoffeln

Bund Bund Bärlauch

El El Olivenöl

800

ml ml Gemüsebrühe

Tl Tl Bio-Zitronenschale (fein abgerieben)

Salz

Pfeffer

El El Schmand

Zubereitung

2 Zwiebeln würfeln. 600 g mehligkochende Kartoffeln schälen und würfeln. 1 Bund Bärlauch waschen und abtropfen lassen.
3 El Olivenöl erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten. Kartoffeln zufügen und kurz mit- dünsten. Mit 800 ml Gemüsebrühe ablöschen. 2 Tl abgeriebene Bio-Zitronenschale, Salz und Pfeffer zufügen. Zugedeckt ca. 20 Min. bei milder Hitze garen.
Bärlauchstiele abschneiden und die Blätter in Streifen schneiden. Bärlauch zur Suppe geben und 2-3 Min. weiterköcheln. 2-3 El Schmand zur Suppe servieren.