Orangen-Hollandaise
Zutaten
2
Portionen
Tl Tl Bio-Orangenschale
El El Orangensaft
g g Butter
Eigelb (Kl. M)
Prise Prisen Salz
Prise Prisen Zucker
Prise Prisen Pfeffer
Zubereitung
-
Von 1 Bio-Orange 1 Tl Schale fein abreiben. 4 El Orangensaft auspressen. 100 g Butter in einem Topf erhitzen. 2 Eigelb (Kl. M), je 1 Prise Salz, Zucker und Pfeffer in ein hohes Gefäß geben. Mit dem Schneidstab pürieren. Dabei nach und nach erst die heiße Butter, dann den Orangen- saft in dünnem Strahl einfließen lassen, bis eine cremige Sauce entsteht. Orangenschale unterrühren, Hollandaise zum Spargel servieren.
