Leichte Bozner Sauce
Zutaten
2
Portionen
Eier (Kl. M)
Tl Tl Senf
g g Vollmilchjoghurt
Salz
Pfeffer
El El Schnittlauch (in Röllchen)
Zubereitung
-
2 Eier (Kl. M) 10 Min. kochen, abschrecken, pellen, halbieren. Eigelb und Eiweiß trennen. Eigelb mit 1 Tl Senf und 150 g Vollmilchjoghurt in ein hohes Gefäß geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Schneidstab fein pürieren.
-
2 Eiweiß fein hacken und mit 1 El Schnitt- lauchröllchen unter die Sauce rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit einigen Schnittlauchröllchen bestreut zum Spargel servieren. Dazu passt Südtiroler Speck.
