Schwarz-rotes Johannisbeer-Chutney
Zutaten
4
Gläser
g g Rote Johannisbeeren (geputzt)
g g Schwarze Johannisbeeren (geputzt)
g g Gelierzucker (3:1)
Salz
Tl Tl Wildfruchtsenf
Cayennepfeffer
Curry
El El Rotwein
El El Weinbrand
Zubereitung
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Die Johannisbeeren waschen und von den Rispen zupfen. Jetzt 500 g abwiegen.
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Beeren mit dem Gelierzucker vermischen, zum Kochen bringen und drei Minuten sprudelnd kochen lassen. Von der Herdplatte nehmen und mit den Gewürzen süßlich-pikant abschmecken.
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In heiß ausgespülte Gläser mit Twist-off-Deckeln füllen. Das Chutney hält sich kühl und dunkel etwa drei Monate. Schmeckt gut zu Bratlingen, Frikadellen, Steaks und pikantem Käse.
