Name: Zucchinipfannkuchen mit Minze Rezept
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Zucchini; 2 El Butter; 1 El Zucker; Salz, Pfeffer; 250 ml Gemüsebrühe; 100 g Weizenvollkornmehl; 50 g Haselnusskern; 100 g Parmesan (fein geraspelt); 1 Tl Backpulver; 3 Ei; 5 Zweige Minze; Öl

Mit Gelinggarantie

Fertig in 30 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Vegetarisch, Kinderrezepte, Schnell, Vorspeise, Hauptspeise, Pfannkuchen - Crêpe, Braten, Eier, Gemüse, Getreide, Käseprodukte, Milch + Milchprodukte, Nüsse

Rezepteigenschaften

Einfach

Zutaten

Für

Portionen

500

g g Zucchini

El El Butter

El El Zucker

Salz, Pfeffer

250

ml ml Gemüsebrühe

100

g g Weizenvollkornmehl

g g Haselnusskerne (gemahlen)

100

g g Parmesan (fein geraspelt)

Tl Tl Backpulver

Eier

Zweig Zweige Minze

Öl (zum Ausbacken)

Zubereitung

Zucchini würfeln, mit Butter, Zucker, Salz und Pfeffer in einen Topf geben, Gemüsebrühe zufügen. Ca. 10 Minuten köcheln, bis die Zucchini weich sind. Eventuell vorhandene Flüssigkeit abgießen.
Zucchini pürieren. Mit Mehl, Nüssen, Backpulver, Käse und Eiern zu einem Teig verrühren. Minze hacken und dazugeben. Kleine Pfannkuchen backen, mit Kräuterquark oder Schafskäse-Dip servieren.