VG-Wort Pixel

Zwetschgen-Ketchup

Zwetschgen-Ketchup
Fertig in 1 Stunde 30 Minuten

Schwierigkeit

einfach


Zutaten

Für
3
Gläser
3

weiße Zwiebeln

500

g g Zwetschgen

1

Tl Tl Pfefferkörner

1

Tl Tl Koriandersaat

1

Stange Stangen Zimt

0.5

Tl Tl Pimentkörner

1

St. St. Knoblauchzehe ( oder 2)

1

St. St. Ingwer (2 cm)

100

ml ml Ahornsirup

100

ml ml Rotwein

1

Lorbeerblatt

2

El El Wasabi-Paste

2

El El Pflanzen-Öl


Zubereitung

  1. Das Öl in einem Topf erhitzen, die grob gehackten Zwiebeln anschwitzen. Wenn sie anfangen weich zu werden, die körnigen Gewürze und die Zimtstange zugeben und kurz mitdünsten.
  2. Ahornsirup langsam unter Rühren zugießen und etwas einkochen lassen (immer rühren dabei).
  3. Alle weiteren Zutaten außer Wasabi zugeben, 30 min im geschlossenen Topf kochen lassen, weitere 30 min dicklich einkochen lassen, immer wieder umrühren.
  4. Den Wasabi zugeben, mit dem Pürierstab alles durchmixen, abschmecken mit Essig, Wasabi, Salz. Das Ganze durch ein Sieb passieren und abfüllen.