Canache-Glasur

Swetlana

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Zutaten

Für 4 Portionen

• 170 ml Schlagsahne
• 1 Blatt Gelatine, gut ausgedrückt
• 150 g fein geschnittene dunkle beste Kuvertüre
• 1 Tl Honig

Zeit

Arbeitszeit: 15 Min.

Schwierigkeit

• Mittelschwer

Kategorien

• Nachtisch / Dessert
• Milch + Milchprodukte
• Raffiniert
• Pralinen & Süßes
• Kuchen / Torte

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Zubereitung
• Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Schlagsahne aufkochen, weg von der Platte nehmen - 1 Tl Honig dazugegeben - Kuvertüre darin auflösen. Gelatine ausdrücken und in der warmen Glasur verrühren.
• NUR KURZ und OHNE Luftzufuhr mit dem Stabmixer aufmixen (Mixstab muss dazu während des Mixens untergetaucht bleiben, damit die Glasur keine "Bläschen" bekommt) zum schönen Homogenisieren.
• Abkühlen lassen, bis die Glasur dicklich wird und beim Rühren Schlieren (Spuren) zieht, dann sofort die gekühlte Torte damit, von oben beginnend, übergießen und leicht schwenkend ablaufen lassen.
• Die Glasur wird spiegelglatt und bedarf bei dieser Anwendung keinerlei Palette oder Pinsel. Diese Glasur ist sehr gut und trocknet schön so binnen 2-3 Stunden.
• Abgelaufene Glasur nicht wegwerfen, in einen Behälter geben, einfrieren und für Füllcremes wiederverwenden.