Ofenkartoffelsalat
Zutaten
2
Portionen
g g Frühkartoffeln
Schalotten
Knoblauchzehe
El El Olivenöl
Stiel Stiele Thymian
Salz
Pfeffer
kg kg dicke Bohnen in Schoten (ersatzweise 250 g TK-Bohnenkerne ohne Schoten)
g g Kirschtomaten
g g französische Ziegenkäserolle
El El Aceto balsamico bianco
Zubereitung
-
Kartoffeln gründlich waschen, halbieren und in 1 cm dicke Spalten schneiden. Schalotten schälen und in dünne Spalten schneiden. Knoblauchzehe andrücken. Kartoffeln und Knoblauch in eine Schüssel geben und mit 2 El Olivenöl und Thymian mischen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Auf ein Backblech geben und im vorgeheizten Ofen bei 220 Grad (Umluft 200 Grad) auf der mittleren Schiene 20-30 Min. goldbraun backen. Nach 10 Min. die Schalotten zu den Kartoffeln in den Ofen geben.
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Inzwischen dicke Bohnen aus den Schoten palen. In kochendem Salzwasser 2 Min. blanchieren, abgießen und abschrecken. Bohnenkerne vorsichtig aus der Haut drücken. Kirschtomaten halbieren. Ziegenkäse in 1/2 cm breite Scheiben schneiden.
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Blech aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. 3 El Öl, Essig, 2 El Wasser, Salz und Pfeffer verrühren. Mit Kartoffeln, Zwiebeln, Bohnen und Kirschtomaten vermischen. Mit dem Ziegenkäse servieren.
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